Les voisins curieux, du village ou de bien plus loin, étaient nombreux à vouloir rencontrer les gens du Comté, du 5 au 8 mai dernier. Dans les fruitières, les fermes et les caves, les échanges fusaient avec l’envie manifeste de tout dire et de tout savoir sur les coulisses de notre AOP.
Si les Francs-Comtois sont fiers de leur Comté, ils n’en connaissent pas toujours les conditions de fabrication et toute l’exigence que les producteurs de lait, les fromagers et les affineurs mettent dans leur métier. Les Rendez-vous du Comté, du 5 au 8 mai, ont sans doute changé la donne ! 20 000 visiteurs ont pu aborder toutes les facettes du Comté, la précision de son cahier des charges, son histoire, ses traditions et ses évolutions.
On présente l’évolution de nos pratiques. Ça me tient à cœur de montrer qu’on ne fait pas n’importe quoi dans nos fermes. Je serai en retraite dans deux ans, mais je ne suis pas pressé … J’ai plaisir à venir soigner mes bêtes.
Denis Lhomme, Gaec du Châtelet à Bief-du-Fourg avec son fils Adrien
Pour Jean-Baptiste Cattin, co-responsable de l’événement avec Justin Liégeon et Gérard Coquard, c’était aussi un besoin : « Après le Covid, nous avions tous envie de nous retrouver. Ces journées ont permis aux producteurs de se réunir et d’accueillir les visiteurs pour fêter notre belle AOP. » C’était aussi l’occasion «de mettre en avant des métiers méconnus en caves, de très jeunes fromagers, des paysans, les vendeuses des magasins ou encore les gens du CIGC qui nous aident à réaliser nos idées », assure Gérard Coquard.
Une belle fête, assurée par de très nombreux bénévoles qui ont travaillé vaillamment et gaiement, chacun dans leurs fermes, leurs fruitières ou leurs caves pour valoriser le fromage qui les font vivre. Le public, voisin du coin de la rue ou voisin des régions limitrophes, a participé avec intérêt aux diverses animations, allant de la visite guidée jusqu’aux animations dégustations, en passant par les fondues géantes – succès fou ! – ou encore les fabrications de Comté à l’ancienne … avec la toile !
